Acquarelli e Acquemarine

Anche oggi ho imparato una nuova ricetta cinese e inizio a pensare che se non le annoto finirò per dimenticarmele o mischiarle fra loro. È stata Huifang a insegnarmi e visto che non era in grado di dirmi il nome della ricetta la chiamerò come lei. È un ottimo piatto di verdure, semplice, leggero e veloce da preparare, con un ottimo sapore di olio di sesamo e il doufu pi, che per un occidentale è abbastanza curiosa come cosa.

Ingredienti
Doufu pi (Pelle di tofu secca)
5 foglie di Da bai cai (cavolo cinese)
2 uova
germogli di soya
Xian you (olio di sesamo)

Preparazione
Mettere a bagno in acqua fredda un po’ di doufu pi e lasciarla ammorbidire per una decina di minuti. Nel frattempo lavare e tagliare le fette di da bai cai. Saltare in padella con poco olio il doufu pi, dopo qualche minuto aggiungere il da bai cai, quando è morbido i germogli di soya. Salare. Aggiungere le uova sbattute e a questo punto mescolare appena appena fino a che non si rapprendono ma senza rompere eccessivamente i pezzi. Condire con abbondante Xian you.

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